隐性食物过敏检测 Food Intolerance Test (IgG)

每个人都有自己独特的特点，即使是双胞胎也可能存在差异。身体对食物的反应也是如此，可能与他人相似，也可能完全不同。

要判断哪些食物适合自己，通常只能反复尝试，既耗时又未必能得到明确答案。因此，人们开发了实验室检测，为每个人选择合适的食物提供参考信息，Food Intolerance Test 就是其中之一。

Food Intolerance Test (IgG) 是一项血液检测，用于了解身体针对哪些食物产生了 IgG 抗体。这些信息可帮助医生与受检者共同规划饮食调整。对部分人来说，暂时减少或避免某些食物，可能有助于改善某些慢性症状。

两种对食物的免疫反应

身体对食物的免疫反应主要分为 2 种：与 IgE 相关的急性食物过敏，以及与 IgG 相关的渐进性反应。

第 1 种：急性食物过敏 (IgE)

这种反应就是大家熟知的"过敏"。它是由身体产生免疫球蛋白 E (IgE) 抗体引起的，会促使组胺释放，引发急性症状，例如荨麻疹 (Urticaria)、哮喘 (Bronchial Asthma) 或严重过敏性休克 (Anaphylactic shock)。

诊断方法包括观察症状、皮肤测试，或检测血液中的 IgE 对哪些物质产生反应。

处理方式是避免接触过敏原，并在出现症状时使用抗组胺药 (Antihistamine)。在某些情况下，医生可能会考虑在一段时间内持续给予少量过敏原，让身体逐渐适应并降低对该物质的反应。

第 2 种：渐进性反应 (IgG)

据报道，这类反应比第一种更常见。它是由身体针对食物或外来物质产生免疫球蛋白 G (IgG) 抗体引起的。症状通常逐渐出现、反复发作且呈慢性，因此较难明确诊断。

有些人会注意到的症状包括：皮疹、腹胀、关节痛、慢性疲劳、肠道问题或偏头痛。

IgG 与慢性症状

身体产生的 IgG 抗体可与外来物质结合，形成所谓的免疫复合物 (Immune Complex)。它们随血液循环，可能沉积在皮肤、肠壁、肾脏或血管壁等组织中，并促使身体产生与炎症相关的物质。

由于我们所吃的食物种类和分量多样，反应通常不会一次就很明显，而可能表现为轻微、反复发作的慢性症状。

目前这一领域仍在研究中，有假说认为食物 IgG 反应可能是多种症状或状况的共同因素之一。然而，相关科学证据尚不明确，这些症状也可能由其他原因引起。已被提出假说的状况举例如下：

• 肌肉酸痛、关节炎
• 慢性疲劳、情绪低落、注意力不集中
• 消化系统疾病、慢性腹泻、胃酸反流
• 皮肤瘙痒皮疹、痤疮
• 头痛、偏头痛
• 耳部发炎、真菌感染

可能与食物不耐受相关的症状

以下是部分人发现可能与某些食物不耐受相关的症状示例。每种症状都可能有多种原因，因此在断定与食物有关之前，应先由医生进行评估。

• 呼吸系统：咳嗽、打喷嚏、呼吸困难、过敏、耳部感染、打鼾、支气管炎
• 免疫系统：容易发烧或感染、口腔溃疡、真菌感染
• 神经系统：反应迟缓、动作笨拙、头痛、偏头痛、压力大、记忆力问题
• 皮肤、头发与指甲：皮炎、荨麻疹、红疹、脱发、指甲易断、头皮屑
• 代谢：烦躁易怒、体重异常增加或减少、怕冷发抖
• 肌肉与关节：肌肉或关节僵硬、肌腱或关节发炎
• 营养缺乏：疲倦、注意力不集中、维生素缺乏、缺铁、贫血、缺钙
• 消化系统：肠易激综合征 (IBS)、腹泻、便秘、消化不良
• 泌尿与生殖系统：尿路感染

Food Intolerance Test 如何进行

要找出哪些食物会促使身体产生 IgG，需要进行一项名为 Food Intolerance Test 的专门检测，即食物 IgG 抗体检测。

目前的微阵列 (Microarray) 技术可检测多达 221 种食物的反应，只需约 10 微升 (0.01 毫升) 血液，并可采集指尖血代替静脉血，适合采血困难的人群，例如儿童或血管脆弱的长者。

如何解读结果

报告会显示身体针对哪些食物产生了 IgG 以及程度高低。若某种食物的水平较高，它可能是与慢性症状相关的因素之一。医生可能会建议暂时减少或避免该食物，改选不会引起反应的其他食物。报告还会列出同类可替代的食物，方便调整菜单。

结果按反应程度分为 3 组：红色组、黄色组和绿色组，医生会向您解释每组的含义及应对方法。

IgG 检测结果并非食物过敏的诊断，也不应取代急性过敏 (IgE) 检测。结果应由医生结合受检者的症状和病史进行解读。

不必终身戒除该食物

检测出对某种食物有抗体，并不代表终身不能再吃，而是表示在当时身体对该食物的反应程度较高。

一般可暂停食用该食物一段时间，至少约 3 个月（儿童或同时患有过敏症者可能需要更久）。症状改善后，再按照医生建议，谨慎地逐步重新食用。

此外，避免反复吃同一种食物，每周轮换菜单，选择不会引起反应的食物类别，可能有助于降低出现食物反应的机会。如需追踪情况，可与医生讨论是否复检。

留意隐藏的食材

牛奶和鸡蛋等食物常是许多其他食物的原料。如果需要避免牛奶或鸡蛋，也应留意以下食物：

• 黄油和奶酪
• 蛋糕和甜点
• 炒饭和炒粉面
• 意大利面酱

保持营养均衡

得知身体对某些食物有反应后，许多人会感到担忧，并试图同时戒除多种食物。无论检测结果如何，都应保持饮食均衡，并更加用心地选择食物。

为确保每天获得全面的营养，应在专科医生的指导下按照指南调整饮食，而不是自行戒除食物。