اختبار عدم تحمل الطعام Food Intolerance Test (IgG): الكشف عن التفاعلات الخفية مع الأطعمة

لكل إنسان صفاته الفريدة، وحتى التوائم قد يختلفون. وينطبق ذلك أيضًا على تفاعل أجسامنا مع الطعام، فقد يكون متشابهًا بين الناس أو مختلفًا تمامًا.

غالبًا ما يعتمد تحديد الأطعمة المناسبة لكل شخص على التجربة والخطأ، وهو أمر يستغرق وقتًا طويلًا وقد لا يقدّم إجابة واضحة. لذلك طُوّرت فحوص مخبرية توفّر معلومات تساعد في اختيار الأطعمة المناسبة لكل فرد، ومن بينها اختبار Food Intolerance Test.

اختبار Food Intolerance Test (IgG) هو فحص دم يبيّن الأطعمة التي يُنتج الجسم ضدها أجسامًا مضادة من نوع IgG. وقد تساعد هذه المعلومات الطبيب والمريض على التخطيط معًا لتعديل النظام الغذائي. ولدى بعض الأشخاص، قد يساعد تقليل بعض الأطعمة أو تجنّبها مؤقتًا في تحسّن بعض الأعراض المزمنة.

نوعان من التفاعل المناعي مع الطعام

تنقسم تفاعلات الجهاز المناعي مع الطعام إلى نوعين رئيسيين: حساسية الطعام الحادة المرتبطة بـ IgE، والتفاعلات التدريجية المرتبطة بـ IgG.

النوع 1: حساسية الطعام الحادة (IgE)

يُعرف هذا النوع عمومًا باسم "الحساسية". ويحدث عندما يُنتج الجسم أجسامًا مضادة من نوع الغلوبولين المناعي E (IgE)، التي تحفّز إفراز الهيستامين وتسبّب أعراضًا مفاجئة مثل الشرى (Urticaria) أو الربو (Bronchial Asthma) أو صدمة الحساسية الشديدة (Anaphylactic shock).

يمكن التشخيص من خلال ملاحظة الأعراض، أو اختبارات الجلد، أو فحص الدم لمعرفة المواد التي يتفاعل معها IgE.

يعتمد العلاج على تجنّب مسبّب الحساسية واستخدام مضادات الهيستامين (Antihistamine) عند ظهور الأعراض. وفي بعض الحالات قد يلجأ الطبيب إلى إعطاء كميات صغيرة من مسبّب الحساسية بانتظام لفترة من الزمن، ليتكيّف الجسم تدريجيًا ويقلّ تفاعله معه.

النوع 2: التفاعلات التدريجية (IgG)

تشير التقارير إلى أن هذا النوع أكثر شيوعًا من النوع الأول. ويحدث عندما يُنتج الجسم أجسامًا مضادة من نوع الغلوبولين المناعي G (IgG) ضد الأطعمة أو المواد الغريبة. وتظهر الأعراض عادةً بشكل تدريجي، وتأتي وتذهب على مدى طويل، مما يجعل التشخيص الدقيق صعبًا نسبيًا.

من الأعراض التي يلاحظها بعض الأشخاص: الطفح الجلدي، والانتفاخ، وآلام المفاصل، والإرهاق المزمن، ومشكلات الأمعاء، والصداع النصفي.

IgG والأعراض المزمنة

يمكن للأجسام المضادة IgG أن ترتبط بالمواد الغريبة لتكوّن ما يُسمّى المعقّدات المناعية (Immune Complex)، التي تنتقل في مجرى الدم وقد تترسّب في أنسجة مثل الجلد وجدار الأمعاء والكلى وجدران الأوعية الدموية، فتحفّز الجسم على إنتاج مواد مرتبطة بالالتهاب.

ولأن الأطعمة التي نتناولها متنوعة في أنواعها وكمياتها، فإن التفاعل لا يكون واضحًا عادةً في مرة واحدة، بل قد يظهر على شكل أعراض مزمنة خفيفة تأتي وتذهب.

لا تزال الأبحاث جارية في هذا المجال، وهناك فرضيات بأن تفاعلات IgG مع الطعام قد تكون عاملًا مساهمًا في عدد من الأعراض والحالات. ومع ذلك، فإن الأدلة العلمية ليست واضحة بعد، وقد تكون لهذه الأعراض أسباب أخرى أيضًا. ومن أمثلة الحالات التي طُرحت حولها هذه الفرضيات:

• آلام العضلات والتهاب المفاصل
• الإرهاق المزمن وتدنّي المزاج وضعف التركيز
• اضطرابات الجهاز الهضمي والإسهال المزمن وارتجاع الحمض
• الطفح الجلدي المثير للحكة وحب الشباب
• الصداع والصداع النصفي
• التهاب الأذن والعدوى الفطرية

أعراض قد ترتبط بعدم تحمّل بعض الأطعمة

فيما يلي أمثلة على أعراض يجد بعض الأشخاص أنها قد ترتبط بعدم تحمّل بعض الأطعمة. ولكل عرض منها أسباب عديدة محتملة، لذا ينبغي أن يقيّم الطبيب حالتك قبل الاستنتاج بأن الطعام هو السبب.

• الجهاز التنفسي: السعال، والعطس، وصعوبة التنفس، والحساسية، والتهابات الأذن، والشخير، والتهاب الشعب الهوائية
• الجهاز المناعي: الحمّى أو العدوى المتكررة، وقرح الفم، والعدوى الفطرية
• الجهاز العصبي: الشعور بالخمول، وقلة التوازن في الحركة، والصداع، والصداع النصفي، والتوتر، ومشكلات الذاكرة
• الجلد والشعر والأظافر: التهاب الجلد، والشرى، والطفح الأحمر، وتساقط الشعر، وهشاشة الأظافر، وقشرة الرأس
• الأيض: العصبية، وزيادة الوزن أو نقصانه دون سبب واضح، والشعور بالبرد
• العضلات والمفاصل: تيبّس العضلات أو المفاصل، والتهاب الأوتار أو المفاصل
• نقص التغذية: الإرهاق، وضعف التركيز، ونقص الفيتامينات، ونقص الحديد، وفقر الدم، ونقص الكالسيوم
• الجهاز الهضمي: متلازمة القولون العصبي (IBS)، والإسهال، والإمساك، وعسر الهضم
• الجهاز البولي والتناسلي: التهابات المسالك البولية

كيف يُجرى اختبار Food Intolerance Test

لمعرفة الأطعمة التي تحفّز إنتاج IgG، يلزم إجراء فحص متخصص يُسمّى Food Intolerance Test، أي فحص الأجسام المضادة IgG تجاه الأطعمة.

تتيح تقنية المصفوفات الدقيقة (Microarray) اليوم فحص التفاعل مع ما يصل إلى 221 نوعًا من الأطعمة باستخدام نحو 10 ميكرولترات فقط (0.01 مل) من الدم، ويمكن أخذ العيّنة من طرف الإصبع بدلًا من الوريد، وهو ما يناسب من يصعب سحب الدم منهم، مثل الأطفال أو كبار السن ذوي الأوردة الهشّة.

قراءة النتائج

يُظهر التقرير الأطعمة التي يُنتج جسمك ضدها IgG ودرجة ذلك. وعندما تكون المستويات مرتفعة، فقد يكون ذلك الطعام أحد العوامل المرتبطة بالأعراض المزمنة، وقد يقترح الطبيب تقليله أو تجنّبه مؤقتًا واختيار أطعمة أخرى لا تسبّب تفاعلًا. ويعرض التقرير أيضًا أطعمة من المجموعة نفسها يمكن تناولها بديلًا، لتسهيل تعديل قائمة الطعام.

تُقسَّم النتائج إلى 3 مجموعات بحسب درجة التفاعل: المجموعة الحمراء، والمجموعة الصفراء، والمجموعة الخضراء، وسيشرح لك الطبيب معنى كل مجموعة وما ينبغي فعله.

نتيجة فحص IgG ليست تشخيصًا لحساسية الطعام، ولا ينبغي أن تحلّ محل فحص الحساسية الحادة (IgE). ويجب أن يفسّر الطبيب النتائج مع مراعاة الأعراض والتاريخ الصحي.

لا حاجة إلى الامتناع عن الطعام مدى الحياة

إن اكتشاف أجسام مضادة تجاه طعام ما لا يعني أنك لن تستطيع تناوله أبدًا، بل يدلّ على أن جسمك يتفاعل معه بدرجة عالية في تلك المرحلة.

عادةً يمكن تجنّب ذلك الطعام لفترة لا تقل عن 3 أشهر تقريبًا (وقد تطول لدى الأطفال أو من يعانون من الحساسية أيضًا). وبعد تحسّن الأعراض، يمكن إعادة إدخاله تدريجيًا وبحذر وفق نصيحة الطبيب.

إضافةً إلى ذلك، فإن عدم تكرار تناول الأطعمة نفسها وتبديل قائمة الطعام كل أسبوع، مع اختيار مجموعات أطعمة لا تسبّب تفاعلًا، قد يساعد في تقليل احتمال حدوث تفاعلات مع الطعام. وإذا رغبت في المتابعة، يمكنك مناقشة إعادة الفحص مع طبيبك.

انتبه إلى المكوّنات الخفية

بعض الأطعمة، مثل الحليب والبيض، تدخل في مكوّنات أطعمة كثيرة أخرى. فإذا كنت بحاجة إلى تجنّب الحليب أو البيض، فاحرص أيضًا على الانتباه إلى أطعمة مثل:

• الزبدة والجبن
• الكعك والحلويات
• الأرز المقلي والمعكرونة المقلية
• صلصات السباغيتي

حافظ على توازن غذائك

عندما يعلم بعض الأشخاص أنهم يتفاعلون مع أطعمة معيّنة، يشعرون بالقلق ويحاولون الامتناع عن أطعمة كثيرة دفعة واحدة. ومهما كانت نتائجك، من المهم الحفاظ على توازن النظام الغذائي والاهتمام أكثر باختيار الأطعمة.

ولضمان حصولك على جميع العناصر الغذائية التي تحتاجها يوميًا، عدّل نظامك الغذائي وفق دليل وتحت إشراف طبيب مختص، بدلًا من الامتناع عن الأطعمة بنفسك.