# ตรวจภูมิแพ้อาหารแฝง Food Intolerance Test (IgG) | BAAC

> การตรวจ IgG ต่ออาหารคืออะไร ต่างจากภูมิแพ้อาหารแบบเฉียบพลันอย่างไร อ่านผลอย่างไร และควรปรับการกินอย่างไรภายใต้การดูแลของแพทย์

Source: https://www.bangkokanti-aging.com/th/health-library/food-intolerance-test/

![อาหารหลากหลายชนิดวางเรียงกัน สื่อถึงการตรวจปฏิกิริยาของร่างกายต่ออาหาร](https://www.bangkokanti-aging.com/images/library/food-intolerance-test.jpg?v=a73ace7e6d)

# การตรวจภูมิแพ้อาหารแฝง Food Intolerance Test (IgG)

ตรวจทานโดยแพทย์ · 27 พฤษภาคม 2563 · อ่าน 5 นาที · ตรวจคัดกรองและป้องกัน

มนุษย์แต่ละคนมีลักษณะเฉพาะตัวแตกต่างกัน แม้แต่ฝาแฝดก็ยังมีความแตกต่างกันได้ ปฏิกิริยาของร่างกายต่ออาหารก็เช่นกัน อาจคล้ายคลึงกันหรือแตกต่างกันโดยสิ้นเชิงก็เป็นได้

การคาดเดาว่าแต่ละคนควรรับประทานอาหารชนิดใดจึงจะเหมาะกับตัวเอง มักอาศัยการลองผิดลองถูก ซึ่งใช้เวลานานและอาจไม่ได้คำตอบที่ชัดเจน จึงมีการพัฒนาการตรวจทางห้องปฏิบัติการเพื่อใช้เป็นข้อมูลประกอบการเลือกอาหารที่เหมาะสมกับแต่ละบุคคล หนึ่งในนั้นคือ Food Intolerance Test

Food Intolerance Test (IgG) คือการตรวจเลือดเพื่อดูว่าร่างกายสร้างสารภูมิต้านทานชนิด IgG ต่ออาหารชนิดใดบ้าง ข้อมูลนี้อาจช่วยให้แพทย์และผู้รับการตรวจวางแผนปรับอาหารร่วมกัน ซึ่งในบางคนการลดหรือหลีกเลี่ยงอาหารบางชนิดชั่วคราวอาจช่วยให้อาการเรื้อรังบางอย่างดีขึ้นได้

![อินโฟกราฟิกอาหารที่มักเกี่ยวข้องกับภูมิแพ้อาหารแฝง](https://www.bangkokanti-aging.com/images/library/food-intolerance-test/631-1.jpg?v=dcbcf417f6)

## ปฏิกิริยาภูมิต้านทานต่ออาหาร 2 แบบ

ปฏิกิริยาภูมิต้านทานของร่างกายที่มีต่ออาหาร แบ่งออกได้เป็น 2 แบบหลัก คือ ภูมิแพ้อาหารแบบเฉียบพลันที่เกี่ยวข้องกับ IgE และปฏิกิริยาแบบค่อยเป็นค่อยไปที่เกี่ยวข้องกับ IgG

## แบบที่ 1: ภูมิแพ้อาหารแบบเฉียบพลัน (IgE)

ปฏิกิริยาแบบนี้เป็นที่รู้จักกันทั่วไปในชื่อ "โรคภูมิแพ้" เกิดจากการที่ร่างกายสร้างสารภูมิต้านทานชนิดอิมมูโนโกลบูลินอี (IgE) ซึ่งกระตุ้นให้เกิดการหลั่งสารฮีสตามีน และทำให้เกิดอาการเฉียบพลัน เช่น ผื่นลมพิษ (Urticaria) หอบหืด (Bronchial Asthma) หรือภาวะช็อกจากการแพ้รุนแรง (Anaphylactic shock)

การวินิจฉัยทำได้จากการสังเกตอาการ การทดสอบทางผิวหนัง หรือการตรวจระดับ IgE ในเลือดว่าทำปฏิกิริยาต่อสารชนิดใด

การดูแลรักษาทำได้โดยหลีกเลี่ยงสารที่แพ้ และใช้ยาต้านฮีสตามีน (Antihistamine) เมื่อมีอาการ ในบางกรณีแพทย์อาจพิจารณาการรักษาด้วยการให้สารก่อภูมิแพ้ปริมาณน้อย ๆ ต่อเนื่องเป็นระยะเวลาหนึ่ง เพื่อให้ร่างกายค่อย ๆ ปรับตัวและตอบสนองต่อสารนั้นน้อยลง

## แบบที่ 2: ปฏิกิริยาแบบค่อยเป็นค่อยไป (IgG)

ปฏิกิริยาแบบนี้มีรายงานว่าพบได้บ่อยกว่าแบบแรก เกิดจากการที่ร่างกายสร้างสารภูมิต้านทานชนิดอิมมูโนโกลบูลินจี (IgG) ต่ออาหารหรือสารแปลกปลอม อาการมักค่อยเป็นค่อยไปและเป็น ๆ หาย ๆ แบบเรื้อรัง จึงวินิจฉัยให้แน่ชัดได้ค่อนข้างยาก

อาการที่บางคนสังเกตพบ เช่น ผื่นผิวหนัง ท้องอืดท้องเฟ้อ ปวดข้อ อ่อนเพลียเรื้อรัง ปัญหาลำไส้ หรือปวดศีรษะไมเกรน

## IgG กับอาการเรื้อรัง

สารภูมิต้านทาน IgG ที่ร่างกายสร้างขึ้นสามารถจับกับสารแปลกปลอมกลายเป็นสิ่งที่เรียกว่า อิมมูนคอมเพล็กซ์ (Immune Complex) ซึ่งไหลเวียนไปในกระแสเลือดและอาจไปสะสมตามเนื้อเยื่อต่าง ๆ เช่น ผิวหนัง ผนังลำไส้ ไต หรือผนังหลอดเลือด และกระตุ้นให้ร่างกายสร้างสารที่เกี่ยวข้องกับการอักเสบ

เนื่องจากอาหารที่เรารับประทานมีความหลากหลายทั้งชนิดและปริมาณ ปฏิกิริยาจึงมักไม่เด่นชัดในคราวเดียว แต่อาจแสดงออกเป็นอาการเรื้อรังที่ไม่รุนแรง เป็น ๆ หาย ๆ

ปัจจุบันยังมีการศึกษาเพิ่มเติมในกลุ่มนี้ และมีการตั้งสมมติฐานว่าปฏิกิริยา IgG ต่ออาหารอาจเป็นปัจจัยร่วมของอาการหรือภาวะหลายอย่าง อย่างไรก็ตาม หลักฐานทางวิทยาศาสตร์ในเรื่องนี้ยังไม่ชัดเจน และอาการเหล่านี้อาจมีสาเหตุอื่นได้เช่นกัน ตัวอย่างภาวะที่มีการตั้งสมมติฐานไว้ ได้แก่

-   ปวดเมื่อยกล้ามเนื้อ ข้ออักเสบ
-   อ่อนเพลียเรื้อรัง ภาวะซึมเศร้า สมาธิสั้น
-   โรคในระบบทางเดินอาหาร ท้องเสียเรื้อรัง กรดไหลย้อน
-   ผื่นคัน สิว
-   ปวดศีรษะ ไมเกรน
-   หูอักเสบ การติดเชื้อรา

## อาการที่อาจสัมพันธ์กับการรับอาหารบางชนิดไม่ได้

อาการต่อไปนี้เป็นตัวอย่างที่บางคนพบว่าอาจสัมพันธ์กับภาวะการรับอาหารบางชนิดไม่ได้ ทั้งนี้อาการแต่ละอย่างมีสาเหตุได้หลายประการ จึงควรให้แพทย์ประเมินก่อนสรุปว่าเกี่ยวข้องกับอาหาร

-   ระบบทางเดินหายใจ: ไอ จาม หายใจลำบาก ภูมิแพ้ ติดเชื้อในหู กรน หลอดลมอักเสบ
-   ระบบภูมิคุ้มกัน: มีไข้หรือติดเชื้อได้ง่าย แผลในปาก ติดเชื้อรา
-   ระบบประสาท: รู้สึกเชื่องช้า ซุ่มซ่าม ปวดศีรษะ ไมเกรน เครียด มีปัญหาเรื่องความจำ
-   ผิวหนัง ผม และเล็บ: ผิวหนังอักเสบ ลมพิษ ผื่นแดง ผมร่วง เล็บเปราะ รังแค
-   ระบบเผาผลาญ: หงุดหงิด น้ำหนักขึ้นหรือลดผิดปกติ รู้สึกหนาวสั่น
-   กล้ามเนื้อและข้อ: กล้ามเนื้อหรือข้อติดขัด เอ็นหรือข้ออักเสบ
-   ภาวะขาดสารอาหาร: อ่อนเพลีย สมาธิสั้น ขาดวิตามิน ขาดธาตุเหล็ก โลหิตจาง ขาดแคลเซียม
-   ระบบทางเดินอาหาร: ลำไส้แปรปรวน (IBS) ท้องเสีย ท้องผูก อาหารไม่ย่อย
-   ระบบทางเดินปัสสาวะและสืบพันธุ์: ติดเชื้อในทางเดินปัสสาวะ

![อินโฟกราฟิกอาการที่อาจเกี่ยวข้องกับภูมิแพ้อาหารแฝง](https://www.bangkokanti-aging.com/images/library/food-intolerance-test/631-2.jpg?v=922ad5b145)

## การตรวจ Food Intolerance Test ทำอย่างไร

การตรวจหาว่าอาหารชนิดใดกระตุ้นให้ร่างกายสร้าง IgG ต้องอาศัยการตรวจเฉพาะทางที่เรียกว่า Food Intolerance Test หรือการตรวจภูมิต้านทานชนิด IgG ต่ออาหาร

ปัจจุบันมีการพัฒนาเทคโนโลยีไมโครอาเรย์ (Microarray) ที่สามารถตรวจปฏิกิริยาต่ออาหารได้ถึง 221 ชนิด โดยใช้เลือดเพียงประมาณ 10 ไมโครลิตร (0.01 มิลลิลิตร) และสามารถเจาะเลือดจากปลายนิ้วแทนการเจาะจากหลอดเลือดดำได้ เหมาะกับผู้ที่เจาะเลือดยาก เช่น เด็ก หรือผู้สูงอายุที่หลอดเลือดเปราะ

## การอ่านผลตรวจ

รายงานผลจะแสดงว่าร่างกายสร้าง IgG ต่ออาหารชนิดใด และมากน้อยเพียงใด หากพบระดับสูง อาหารชนิดนั้นอาจเป็นปัจจัยหนึ่งที่เกี่ยวข้องกับอาการเรื้อรัง แพทย์อาจแนะนำให้ลดหรือหลีกเลี่ยงชั่วคราว และเลือกอาหารชนิดอื่นที่ไม่ก่อให้เกิดปฏิกิริยาแทน โดยรายงานจะแสดงอาหารในกลุ่มเดียวกันที่สามารถรับประทานทดแทนได้ เพื่อความสะดวกในการปรับเมนู

ผลตรวจแบ่งระดับปฏิกิริยาออกเป็น 3 กลุ่ม ได้แก่ กลุ่มสีแดง กลุ่มสีเหลือง และกลุ่มสีเขียว ซึ่งแพทย์จะอธิบายความหมายของแต่ละกลุ่มและแนวทางปฏิบัติให้ทราบ

ผลตรวจ IgG ไม่ใช่การวินิจฉัยโรคภูมิแพ้อาหาร และไม่ควรใช้แทนการตรวจภูมิแพ้แบบเฉียบพลัน (IgE) ผลตรวจควรแปลร่วมกับอาการและประวัติของผู้รับการตรวจโดยแพทย์

![ตารางเปรียบเทียบภูมิแพ้อาหาร (IgE) กับภูมิแพ้อาหารแฝง (IgG)](https://www.bangkokanti-aging.com/images/library/food-intolerance-test/631-3.jpg?v=292aa04d44)

## ไม่จำเป็นต้องงดอาหารนั้นตลอดชีวิต

การตรวจพบภูมิต้านทานต่ออาหารไม่ได้หมายความว่าจะรับประทานอาหารชนิดนั้นไม่ได้ตลอดชีวิต แต่แสดงว่าในช่วงเวลานั้นร่างกายมีปฏิกิริยาต่ออาหารชนิดนั้นในระดับสูง

โดยทั่วไปอาจงดอาหารนั้นเป็นระยะเวลาหนึ่ง อย่างน้อยประมาณ 3 เดือน (อาจนานกว่านั้นในเด็กหรือผู้ที่มีโรคภูมิแพ้ร่วมด้วย) เมื่ออาการดีขึ้นแล้ว จึงค่อย ๆ กลับมารับประทานอย่างระมัดระวังตามคำแนะนำของแพทย์

นอกจากนี้ การไม่รับประทานอาหารชนิดเดิมซ้ำ ๆ และหมุนเวียนเมนูทุกสัปดาห์ โดยเลือกอาหารกลุ่มที่ไม่ก่อให้เกิดปฏิกิริยา อาจช่วยลดโอกาสเกิดปฏิกิริยาต่ออาหารได้ หากต้องการติดตามผล สามารถปรึกษาแพทย์เรื่องการตรวจซ้ำได้

## ระวังอาหารที่เป็นส่วนผสมแฝง

อาหารบางชนิด เช่น นมและไข่ มักเป็นส่วนผสมของอาหารอื่นอีกหลายชนิด หากต้องหลีกเลี่ยงนมหรือไข่ จึงควรระวังอาหารเหล่านี้ด้วย เช่น

-   เนยและเนยแข็ง
-   เค้กและขนมหวาน
-   ข้าวผัดและก๋วยเตี๋ยวผัด
-   ซอสราดสปาเกตตี

## ดูแลโภชนาการให้สมดุล

เมื่อทราบผลว่าร่างกายมีปฏิกิริยาต่ออาหารบางชนิด หลายคนอาจกังวลและพยายามงดอาหารหลายอย่างพร้อมกัน ไม่ว่าผลตรวจจะเป็นอย่างไร ควรรักษาสมดุลในการรับประทานอาหาร และใส่ใจการเลือกอาหารให้มากขึ้น

เพื่อให้ได้รับสารอาหารครบถ้วนในแต่ละวัน ควรปรับอาหารตามคู่มือภายใต้การดูแลของแพทย์ผู้เชี่ยวชาญ แทนการงดอาหารด้วยตนเอง

![อินโฟกราฟิกผู้ที่อาจพิจารณาตรวจภูมิแพ้อาหารแฝง](https://www.bangkokanti-aging.com/images/library/food-intolerance-test/631-4.jpg?v=9ac3bf611c)

![ตัวอย่างผลการตรวจภูมิแพ้อาหารแฝง](https://www.bangkokanti-aging.com/images/library/food-intolerance-test/631-5.jpg?v=bfba99a055)

ก่อนตัดสินใจตรวจ Food Intolerance Test หรือปรับเปลี่ยนอาหาร ควรปรึกษาแพทย์ของ BAAC เพื่อประเมินอาการ แปลผลตรวจ และวางแผนโภชนาการที่เหมาะสมและปลอดภัยสำหรับคุณ

## แนวทางการตรวจคัดกรองของ BAAC

เราเริ่มจากประวัติสุขภาพ เป้าหมาย และการประเมินที่เกี่ยวข้อง แพทย์จะอธิบายความเหมาะสม ข้อจำกัด และทางเลือกอื่น ๆ ก่อนการตัดสินใจทุกครั้ง

## เริ่มต้นด้วยการตรวจคัดกรอง

[แชทกับเรา](https://line.me/R/ti/p/@baac)

## บทความที่เกี่ยวข้อง

-   ### [โปรแกรมตรวจสุขภาพพื้นฐาน ควรมีอะไรบ้าง?](https://www.bangkokanti-aging.com/th/health-library/health-checkup-basics/)
    
    ทำความเข้าใจรายการตรวจสุขภาพพื้นฐานและความหมายของตัวเลขในผลตรวจ ตั้งแต่เม็ดเลือด น้ำตาล ไขมัน ไปจนถึงการทำงานของตับและไต
    
-   ### [การให้วิตามินช่วย “บำรุง ซ่อมแซม ฟื้นฟู” ร่างกายได้จริงหรือ?](https://www.bangkokanti-aging.com/th/health-library/do-vitamins-help/)
    
    รู้จักการให้วิตามินทางหลอดเลือดดำ ประโยชน์ที่อาจได้รับ ผู้ที่อาจเหมาะกับโปรแกรม และระยะเวลาในการรับบริการ
    
-   ### [ล้างพิษตับ (Liver Detox)](https://www.bangkokanti-aging.com/th/health-library/liver-detox/)
    
    ทำความรู้จักบทบาทของตับ และการล้างพิษตับด้วยการให้สารน้ำทางหลอดเลือดดำ ซึ่งอาจช่วยสนับสนุนการฟื้นฟูของตับ